Getränke · Null Alkohol
Leuchtende Getränke ohne Alkohol
Jedes Rezept auf dieser Seite ist von Anfang bis Ende alkoholfrei. Kein Schnaps, kein Likör, kein „nur ein Schuss“ von irgendetwas – nur Obst, Kräuter, Gewürze, Tee und Sprudel.
Ein Hinweis zu Bitters: Die meisten aromatischen Cocktailbitters werden mit hochprozentigem Alkohol hergestellt. Wir verzichten darauf. Für eine bittere Note verwenden Sie stattdessen Grapefruitschale, ein wenig starken schwarzen Tee oder einen Zitrusschalen-Sirup.
01 — Das PrinzipWie Zitrus ein Getränk aufbaut
Ein gutes alkoholfreies Getränk braucht dieselben Dinge wie jedes ausgewogene Glas: Säure, Süße, Aroma und Textur. Zitrussaft liefert Säure und Körper, die ätherischen Öle der Schale sorgen für Duft – drehen Sie einen Zesten-Streifen über dem Glas, und Sie riechen den Unterschied. Sprudelwasser verleiht Frische, eine Prise Salz rundet scharfe Kanten ab, und Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Minze bringen eine herzhafte, erwachsene Note, die verhindert, dass das Getränk nach reinem Saft schmeckt.
02 — Blutorangen-Rosmarin-SpritzRubinrot und harzig
Für 1 Portion
Zutaten
- 80 ml frisch gepresster Blutorangensaft
- 10 ml Zitronensaft
- 1 kleiner Rosmarinzweig
- 1 TL Honig (optional)
- 120 ml gekühltes Sprudelwasser
- Eis und ein Streifen Orangenschale
Zubereitung
- Zerdrücken Sie den Rosmarin vorsichtig mit dem Honig am Boden eines Glases.
- Geben Sie Blutorangen- und Zitronensaft hinzu und rühren Sie, bis sich der Honig auflöst.
- Füllen Sie das Glas mit Eis und gießen Sie Sprudelwasser darüber.
- Drehen Sie die Orangenschale über dem Glas, um ihre Öle freizusetzen, und geben Sie sie dann hinein.
03 — Orangen-Karotten-Agua-FrescaEine Erfrischung im mexikanischen Stil
Aguas frescas sind in ganz Mexiko alltägliche Getränke, die aus püriertem Obst, Wasser und etwas Zucker hergestellt werden. Orange und Karotte ist eine beliebte Kombination, süß und erdig.
Für 4 Portionen
Zutaten
- 4 Orangen (Valencia-Orangen eignen sich gut), entsaftet
- 2 mittelgroße Karotten, geschält und gehackt
- 750 ml kaltes Wasser
- 1–2 EL Zucker, nach Geschmack
- Saft von ½ Limette
- Eis
Zubereitung
- Pürieren Sie die Karotten mit 250 ml des Wassers, bis die Masse sehr glatt ist.
- Passieren Sie die Masse durch ein feines Sieb und drücken Sie dabei das Fruchtfleisch aus.
- Rühren Sie den Orangensaft, den Limettensaft und das restliche Wasser unter.
- Leicht süßen, probieren und nachwürzen.
- Am selben Tag über viel Eis servieren.
04 — Yuzu-Honig-TeeWärmend, aus Korea
Koreanischer Yuja-cha wird nicht aus Blättern aufgebrüht. Es ist eine dicke Konserve aus dünn geschnittener Yuzu und Honig oder Zucker, die in heißes Wasser gelöffelt wird.
Ergibt ein kleines Glas
Zutaten
- 3 Yuzu (oder 1 Zitrone plus 1 Mandarine)
- Honig oder Zucker im gleichen Gewicht
- Heißes Wasser zum Servieren
Zubereitung
- Waschen Sie die Früchte gründlich, halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerne.
- Schneiden Sie Schale und Fruchtfleisch sehr dünn.
- Wiegen Sie die Masse ab und mischen Sie sie mit dem gleichen Gewicht an Honig oder Zucker.
- Füllen Sie alles in ein sauberes Glas und kühlen Sie es 3 Tage lang im Kühlschrank, dabei täglich umrühren.
- Rühren Sie 1–2 EL in eine Tasse heißes Wasser. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Monats verbrauchen.
05 — OrangenblütenlimonadeBlumig und still
Für 4 Portionen
Zutaten
- 120 ml Zitronensaft
- 120 ml Orangensaft
- 60 ml Zuckersirup (gleiche Teile Zucker und Wasser)
- ¼ TL Orangenblütenwasser
- 700 ml kaltes stilles Wasser
- Minzblätter und Orangenscheiben
Zubereitung
- Vermischen Sie die Säfte und den Sirup in einem Krug.
- Geben Sie das Orangenblütenwasser tropfenweise hinzu – es ist sehr intensiv.
- Mit kaltem Wasser auffüllen und umrühren.
- Minze und Orangenscheiben hinzufügen; vor dem Servieren 30 Minuten kühlen.
Diese Getränke enthalten natürlichen Fruchtzucker, und einige werden mit Honig oder Zucker gesüßt. Genießen Sie sie als Genuss zu den Mahlzeiten und nicht als Gesundheitstonikum. Honig ist für Babys unter 12 Monaten nicht geeignet.