Juomat · Nolla alkoholia
Kirkkaita juomia ilman alkoholia
Jokainen tämän sivun resepti on alusta loppuun alkoholiton. Ei viinoja, ei likööreitä, ei „vain pisara” mitään — vain hedelmää, yrttejä, mausteita, teetä ja kuplia.
Huomio katkerotteista: useimmat aromaattiset cocktail-katkerot valmistetaan väkevällä alkoholilla, joten jätämme ne pois. Katkeran vivahteen saat sen sijaan greippikuoresta, hieman vahvasta mustasta teestä tai sitruunankuorisiirapista.
01 — PeriaateNäin sitrus rakentaa juoman
Hyvä alkoholiton juoma tarvitsee samat asiat kuin mikä tahansa tasapainoinen lasillinen: happamuutta, makeutta, aromia ja rakennetta. Sitrusmehu antaa happamuutta ja runkoa, kuoren eteeriset öljyt tuovat tuoksua — väännä kuoriraita lasin ylle, ja huomaat eron. Kivennäisvesi tuo kevyttä kohoavuutta, hieman suolaa pyöristää terävät reunat, ja yrtit, kuten rosmariini, timjami tai minttu, lisäävät suolaisen, aikuisemman sävyn, joka estää juomaa maistumasta pelkältä mehulta.
02 — Veriappelsiini ja rosmariini -spritziRubiininpunainen ja hartsinen
Annoksia: 1
Ainekset
- 80 ml tuoretta puristettua veriappelsiinimehua
- 10 ml sitruunamehua
- 1 pieni rosmariinioksa
- 1 tl hunajaa (valinnainen)
- 120 ml jääkylmää kivennäisvettä
- Jäitä ja raita appelsiinin kuorta
Valmistus
- Painele rosmariinia varovasti lasin pohjalla hunajan kanssa.
- Lisää veriappelsiini- ja sitruunamehu ja sekoita, jotta hunaja liukenee.
- Täytä lasi jäillä ja kaada päälle kivennäisvettä.
- Väännä appelsiinin kuori lasin ylle, jotta eteeriset öljyt vapautuvat, ja pudota se sitten lasiin.
03 — Appelsiini-porkkana agua frescaMeksikolainen virkistäjä
Agua frescat ovat meksikolaisia arkijuomia, joita valmistetaan sekoittamalla hedelmää veteen ja hieman sokeria. Appelsiini ja porkkana on suosittu yhdistelmä: makea ja maanläheinen.
Annoksia: 4
Ainekset
- 4 appelsiinia (Valencia sopii hyvin), puristettuna
- 2 keskikokoista porkkanaa, kuorittuna ja paloiteltuna
- 750 ml kylmää vettä
- 1–2 rkl sokeria maun mukaan
- ½ limen mehu
- Jäitä
Valmistus
- Soseuta porkkanat 250 ml:n kanssa vedestä, kunnes seos on hyvin sileää.
- Siivilöi hienon siivilän läpi painaen massaa.
- Sekoita joukkoon appelsiinimehu, limemehu ja loppu vesi.
- Makeuta kevyesti, maista ja säädä.
- Tarjoa samana päivänä runsaan jään kanssa.
04 — Yuzu-hunajateeLämmittävä, Koreasta
Korealainen yuja-cha ei ole lehdistä keitettyä teetä. Se on paksu säilöke ohuiksi viipaloidusta yuzusta ja hunajasta tai sokerista, jota lusikoidaan kuumaan veteen.
Tekee yhden pienen purkillisen
Ainekset
- 3 yuzua (tai 1 sitruuna ja 1 mandariini)
- Sama paino hunajaa tai sokeria
- Kuumaa vettä tarjoiluun
Valmistus
- Pese hedelmät huolellisesti, halkaise ne ja poista siemenet.
- Viipaloi kuori ja liha hyvin ohuiksi.
- Punnitse ja sekoita samaan painoon hunajaa tai sokeria.
- Pakkaa puhtaaseen purkkiin ja säilytä jääkaapissa 3 päivää, sekoittaen joka päivä.
- Sekoita 1–2 rkl kuppiin kuumaa vettä. Säilytä jääkaapissa ja käytä kuukauden sisällä.
05 — AppelsiinikukkalimonadiKukkainen ja kuplaton
Annoksia: 4
Ainekset
- 120 ml sitruunamehua
- 120 ml appelsiinimehua
- 60 ml yksinkertaista siirappia (yhtä paljon sokeria ja vettä)
- ¼ tl appelsiinikukkavettä
- 700 ml jääkylmää kuplatonta vettä
- Minttunlehtiä ja appelsiiniviipaleita
Valmistus
- Yhdistä mehut ja siirappi kannussa.
- Lisää appelsiinikukkavettä muutama tippa kerrallaan, sillä se on voimakasta.
- Täytä kylmällä vedellä ja sekoita.
- Lisää minttu ja appelsiiniviipaleet ja jäähdytä 30 minuuttia ennen tarjoilua.
Nämä juomat sisältävät luontaisia hedelmäsokereita, ja osaan on lisätty hunajaa tai sokeria. Nauti niitä herkutteluna aterioiden yhteydessä, älä terveysjuomina. Hunaja ei sovi alle 12 kuukauden ikäisille vauvoille.