Drikke · Null alkohol
Lyse drikker, ingen alkohol
Hver oppskrift på denne siden er alkoholfri fra start til slutt. Ingen brennevin, ingen likører, ingen «bare et lite skvett» av noe — bare frukt, urter, krydder, te og bobler.
Et notat om bitter: de fleste aromatiske cocktailbitterne lages med sterk alkohol. Vi utelater dem. For en bitter kant kan du i stedet bruke grapefruktskall, litt sterk svart te eller en sirup laget av sitrusskall.
01 — PrinsippetSlik bygger sitrus en drikk
En god alkoholfri drikk trenger det samme som ethvert balansert glass: syre, sødme, aroma og tekstur. Sitrusjuice gir syre og fylde; eteriske oljer fra skallet gir duft — vri en strimmel sitronskall over glasset, så merker du forskjellen. Brus gir løft, en klype salt runder av skarpe kanter, og urter som rosmarin, timian eller mynte gir en smakfull, voksen note som hindrer at drikken smaker ren juice.
02 — Blodappelsin og rosmarinspritzerRubinrød og harpiksaktig
Til 1 person
Ingredienser
- 80 ml nypresset blodappelsinjuice
- 10 ml sitronsaft
- 1 liten kvist rosmarin
- 1 ts honning (valgfritt)
- 120 ml kaldt musserende vann
- Is og en strimmel appelsinskall
Fremgangsmåte
- Knus rosmarinen forsiktig i bunnen av et glass sammen med honningen.
- Tilsett blodappelsin- og sitronsaften, og rør til honningen er løst opp.
- Fyll på med is og topp med musserende vann.
- Vri appelsinskallet over glasset for å frigjøre oljene, og legg det deretter oppi.
03 — Appelsin og gulrot agua frescaEn forfriskning i meksikansk stil
Agua frescas er hverdagsdrikker i hele Mexico, laget ved å blande frukt med vann og litt sukker. Appelsin og gulrot er en populær kombinasjon, søt og jordaktig.
Til 4 personer
Ingredienser
- 4 appelsiner (Valencia fungerer godt), presset
- 2 middels store gulrøtter, skrelt og hakket
- 750 ml kaldt vann
- 1–2 ss sukker, etter smak
- Saft av ½ lime
- Is
Fremgangsmåte
- Blend gulrøttene med 250 ml av vannet til det er svært glatt.
- Sil gjennom et fint dørslag, og press på massen.
- Rør inn appelsinjuice, limesaft og resten av vannet.
- Søt lett, smak til og juster.
- Server over rikelig med is samme dag.
04 — YuzuhonningteVarmende, fra Korea
Koreansk yuja-cha trekkes ikke av blader; det er en tykk syltetøy av tynt skivet yuzu og honning eller sukker, som skjeies ut i varmt vann.
Gir ett lite glass
Ingredienser
- 3 yuzu (eller 1 sitron pluss 1 mandarin)
- Lik vekt honning eller sukker
- Varmt vann, til servering
Fremgangsmåte
- Vask frukten godt, halver den og fjern kjernene.
- Skjær skall og fruktkjøtt svært tynt.
- Vei opp, og bland med samme vekt honning eller sukker.
- Pakk i et rent glass og kjøl i 3 dager, og rør hver dag.
- Rør 1–2 ss i en kopp varmt vann. Oppbevares kjølt og brukes innen en måned.
05 — AppelsinblomstlimonadeBlomsterlig og rolig
Til 4 personer
Ingredienser
- 120 ml sitronsaft
- 120 ml appelsinjuice
- 60 ml enkel sirup (like deler sukker og vann)
- ¼ ts appelsinblomstvann
- 700 ml kaldt, vanlig vann
- Mynteblader og appelsinskiver
Fremgangsmåte
- Bland juicene og sirupen i en kanne.
- Tilsett appelsinblomstvannet noen dråper om gangen — det er sterkt.
- Fyll på med kaldt vann og rør.
- Tilsett mynte og appelsinskiver; kjøl i 30 minutter før servering.
Disse drikkene inneholder naturlige fruktsukker, og noen tilsetter honning eller sukker. Nyt dem som en godbit ved siden av måltider, ikke som helsedrikk. Honning er ikke egnet for barn under 12 måneder.